Canh cá chép nấu riêu vừa dân dã vừa ngon miệng. Mùa hè oi bức, mùa đông nóng trong mà được được bát canh cá nấu riêu, kèm thêm chút rau sống thì bao nhiêu mệt mỏi cũng như tiêu tan cả.
Nguyên liệu:
– Cá chép: 1 con
– Cà chua: 3 quả
– Hành khô: 1 củ
– Hành lá: 50 g
– Thì là: 50 g
– Mẻ ngấu: 100gr
– Rau xà lách, rau thơm,khế
– Gia vị: nước mắm, hạt nêm, muối, đường, mì chính, dầu ăn.
Cách làm :
– Chọn cá chép thật tươi.
– Cá chép mua về rửa sạch, bỏ ruột nhưng nhớ là đừng đánh vảy. Cũng có một số người đánh vảy cá, nhưng để vảy thì khi chiên lên lớp vảy sẽ tạo mùi thơm và độ giòn nhẹ.
– Chiên sơ cá chép qua dầu để khử tanh, đồng thời giúp cá có màu vàng đẹp bắt mắt hơn. Việc này còn giữ được vị ngọt của thịt cá.
– Cà chua cắt múi cau.
– Thì là phần rễ để riêng, phần lá cắt khúc ngắn.
– Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà vào xào cho lên màu
Thêm vào một tô nước, nấu sôi. Khi nước sôi cho khế, muối, hạt nêm, bột ngọt, mẻ vào đun sôi lần nữa. Mên gia vị vừa ăn thêm rễ thì là, cho cá vào nấu,đun cho cá chín đều, vớt cá và rễ thì là ra, nêm thêm vào nồi 1M nước mắm. Tắt lửa, cho hành lá, thì là và ớt vào.
3. Cách dùng
Múc canh ra tô, thêm hành phi và ớt cắt lát, dùng nóng.
