COOKING.EDU.VN hướng dẫn bạn nấu món canh chua cá Linh bông Điên Điển cùng bông súng và bông so đũa, cá linh và bông điên điển một sản vật chỉ có vào mùa nước lũ, khi bắt đầu tháng 8, tháng 9AL ở ĐBSCL, khi những con nước từ đầu nguồn An Giang chảy vào mang theo phù sa cũng là lúc các đặc sản đi theo dòng nước như cá Linh, ngày trước cá linh rất nhiều nay đã giảm bớt do số lượng các con đập thuỷ điện chặn dòng từ Campuchia và Lào trên dòng sông Mêkông, cá linh nguồn lợi thuỷ sản của người dân miền Tây mỗi khi lũ về, còn bông điên điển một loại cây mọc ven sông, vượt mạnh, trở nên xanh tốt khi nước lũ tràn về, ra bông vàng, ăn sống hơi chát nhẳn nhưng chế biến thành các món ăn như canh chua, xào .. thì rất ngon và hương vị làm bạn khó quên trong đời.
MỜI XEM CLIP HƯỚNG DẪN MÓN CANH CHUA CÁ LINH BÔNG ĐIÊN ĐIỂN phía trên
Nguyên liệu:
- 300g cá linh
- 4 muỗng canh đường
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng canh nước mấm
- 1 trái khóm
- 3 trái ớt
- 3 tép tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 vắt me
- Bông điên điển, bông sua đủa, rau mùi bỏ canh chua
Sơ chế:
- Khóm gọt vỏ, chẻ làm 4 cắt bỏ phần cùi, xắt chiều của mắt khóm, xong ướp với 2 muỗng canh đường để 15’
- Cá làm sạch để ráo
- Lột tỏi và củ hành tím, băm nhuyễn, băm 1 trái ớt, bỏ 3 loại này chung.
- Chẻ đôi 1 trái ớt để riêng.
- Bông điên điển và bong sua đủa rủa sạch để ráo
- Rau mùi bỏ canh rửa sạch để ráo, để theo chiều xắt từ ngọn đến đọt, sau đó tách làm 2 phần già và phần non để riêng ra.
Bắt đầu nấu:
- Chuẩn bị 1,5 lít nước, nếu muốn nấu nhanh thì nấu nước sôi trước
- Bắt nồi lên chờ nóng, khi nồi đã nóng cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu đã nóng cho tỏi, củ hành và ớt vào phi cho thơm vàng, sau khi tỏi ớt đã thơm vàng cho vào 0,5 muỗng nước mắm đảo qua lại vài lần cho thơm đều xong cho 1,5 lít nước vào.
- Cho vắt me vào.
- Khi nước sôi lại cho khóm trộn đường vào.
- Sau khi bỏ khóm vào vớt vắt me ra chén, dằm me cho tơi ra mút nước vào chén dằm đều cho me ra chất chua.
- Cho trái ớt chẻ đôi vào.
- Cho 2 muỗng cafe muối, 2 muỗng canh đường vào.
- Chờ nước sôi lên nêm lại nước trước khi cho nước me vào, vì khóm đã có vị chua sẵn nên nêm lại và thêm nước me vào từ từ đến khi độ chua vừa ăn, nêm nước vừa chua chua ngọt ngọt và có vị cay cay là được.
- Sau khi nêm nước vừa ăn cho phần rau mùi vào cho phân nửa phần già vào.
- Sau đó dùng vá đảo cho nước đều lại.
- Khi nước sôi lại thả cá vào
- Cho tiếp 1 muỗng canh nước mấm vào.
- Nếu bạn thích ăn rau chín giòn thì bạn sắp rau sẵn ra tô khi cá chín mút nước vào tô rau sẽ chín tái khi ăn rau vẫn còn giòn, nếu thích ăn rau chín mềm thì cho rau vào nồi nấu sôi lên cho phần rau mùi vào và tắt bếp.
COOKING.EDU.VN có thể nấu được, bạn cũng sẽ nấu được.
