Cá linh kho lạt thuộc chuỗi món ăn dân dã miền Tây, món này cực ngon dễ nấu, Cooking.edu.vn hân hạnh giới thiệu đến bạn món ăn cuối mùa lũ, đặc sản nổi tiếng với bất kỳ người dân Đồng bằng sông Cửu Long hay người từng du lịch về miền Tây vào mùa nước nổi, giờ chỉ còn thấy cá linh non và ngon từ Campuchia theo dòng Mekong đổ các tỉnh sát biên giới Việt Nam như An Giang, Đồng Tháp, Long An…, thường đầu mùa lũ cá linh non xương rất mềm khi vào tới nội đồng thì khá lớn thì xương hơi cứng, nên tuỳ theo sở thích bạn chọn cá cho phù hợp.
Nguyên liệu:
- 500g cá linh
- Hành lát
- 6 trái cà chua
- Nước dừa (1 trái)
- 1 muỗng cafe bột ngọt
- 1 muỗng cafe muối
- 2 muỗng canh nước mấm
- 1 muỗng canh đường
- 2 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt
Sơ chế:
- Cá làm sạch để ráo
- Hành lá rửa sạch, cắt củ và lá riêng, củ cắt khút để riêng, lá xắt nhỏ để riêng
- Tỏi và củ hành tím lột vỏ băm nhuyễn để riêng
- Băm nhuyễn 1 trái ớt để chung với tỏi, 1 trái để chung với phần củ hành lá.
- Cà chua rửa sạch cắt làm bốn
- Ướp cá: cho 1 muỗng cafe bột ngọt vào, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng nước mấm, củ hành lá, 1 trái ớt băm nhuyễn trộn đều để 10’ cho thắm
Bắt đầu nấu:
- Bắt nồi lên bếp chờ nồi nóng cho 1 muỗng dầu ăn vào, chờ dầu nóng cho phần tỏi hành ớt băm vào, phi cho thơm vàng.
- Sau đó cho cá vào dùng đũa đảo cho cá đều hết nồi, chờ cho cá sôi lên một tí cho phần cà vào dùng đũa chèn phần cà lẫn vào cá sau đó cho phần nước dừa vào cho nước ngập phần cá và cà nếu không đủ thì thêm ít nước vào sau đó nấu cho cá chín và phần cà chín mềm
- Cho phần hành lá cắt nhỏ vào, nêm lại, món này nêm hơi lạt muối vị không quá ngọt chỉ cần lớ lớ là ngon.
Theo Cooking.edu.vn
